Ljuvliga cupcakes

Lagom till helgen har konditor-Sanna bakat en massa smarriga cupcakes! Välj mellan mustig choklad eller fyllig vanilj.
Välkomna in!

Lakritsvecka!

Denna vecka har vi förlorat oss i allt vad gäller lakrits!
Choklad/lakritskulor, lakritspraliner, salmiakchoklad, lakritste etc... Allt för lakritsälskaren!
Varför inte testa lite söt-/saltlakritssirap i bakverken? Passar perfekt i glassen, köttsåsen eller tryffeln.
Kom in och låt dig inspireras!

Bagardrömmar

Ni vet väl att vi har en mängd olika saker för hemmabagaren? Choklad i lösvikt, lyx vanilj, kakao, lakritsgranulat etc...
Kom in och låt dig inspireras!

Konsten att tillverka praliner

Att tillverka praliner är inte det lättaste, det krävs mycket kunskap och noggrannhet för att få till den perfekta pralinen.
Vi tänkte ta med er en snabbis in i vår tillverkning. Idag gjuter vi vår kända mörka guld pralin.

Det första steget i tillverkningen, och möjligen det svåraste, är tempereringen. Då man tempererar härdar man chokladen så att den får en mängd olika egenskaper som man vill ha, tex glans, krympförmåga, hårdare bräck etc...

Temperering
Vi värmer upp chokladen till 50°C, därefter kyls den ned till mellan 26°C och 28°C beroende på choklad. Vi värmer sedan upp chokladen till arbetstemperaturen ( mörk 32°C, ljus 30°C, vit 28°C).

Att gjuta skal
Då chokladen nått arbetstemperatur är det dags att gjuta skalet till pralinen. Det gör vi i våra gjutformar i plast.

 

Ganach
Vi kokar grädde tillsammans med lyxig tahitivanilj och glycos och häller det över mörk choklad. Detta jobbas ihop till en fin smet och låts svalna tills smeten når rumstemperatur.


Då är våra stelnade pralinskal redo att fyllas! Skalen fylls till ca 75% sedan låter vi den halvfärdiga pralinen vila i rumstemperatur under natten, det är nu alla fantastiska smaker växer fram!

Täckning av pralinen
Nästa dag är pralinen redo att "täppas" med tempererad choklad. Pralinerna ställs sedan i kylen i ca
10 min. Tack vare tempereringen så krymper nu skalet på pralinen så att vi enkelt kan "knacka" ur dem ur formen. De färdiga pralinerna förvaras sedan bäst i en temperatur på mellan 16-18, annars i rumstemperatur.





Välkomna in och njut av våra egengjorda praliner!

 

Veckans kaffe

Denna vecka har vi valt ett smaksatt kaffe som veckans kaffe!
Toscakaffet är en nötig och fyllig upplevelse som passar lika bra till frukostfrallan som till eftermiddagsfikat. Nu 25kr/hg! (Ord. pris 32kr/hg).

Lyxkaffe

Denna vecka har vi ett fint erbjudande för vardagsnjutaren!

Just nu får du vårt lyxkaffe för endast 29kr/hg (ord. pris 39kr/hg).
Lyxkaffet är ett friskt kaffe med mycket fruktiga toner, som självklart passar utmärkt till choklad.
(Gäller så länge lagret räcker)
Sätt guldkant på vardagen och kom in!